Udko faszerowane z ziemniakami i kapustą – Nadwiślańska gwarancja jakości

Koszycka Spółdzielnia Socjalna

Jest przedsiębiorstwem społecznym, które działa w Koszycach. Spółdzielnia powstała w 2016 roku z inicjatywy grupy mieszkańców, których celem było stworzenie miejsc pracy oraz wspieranie lokalnej społeczności. Zarząd KSS posiada bogate doświadczenie w zakresie realizowanych zadań statutowych, dzięki czemu spółdzielnia cały czas rozwija swój warsztat. Organizacja dysponuje wykwalifikowanym personelem kuchennym z długoletnim stażem, posiadają oni wiedzę z zakresu zdrowego żywienia, umiejętności organizacyjne oraz wieloletnie doświadczenie w branży gastronomicznej. Koszycka Spółdzielnia Socjalna współpracuje z lokalnymi producentami i dostawcami, co pozwala na korzystanie z świeżych i wysokiej jakości produktów. Dzięki temu wspiera lokalną gospodarkę oraz promuje zrównoważony rozwój. Działania spółdzielni są dowodem na to, że współpraca i solidarność mogą przynieść realne korzyści dla wszystkich mieszkańców, oferując jednocześnie usługi na najwyższym poziomie.

Udko faszerowane z ziemniakami i kapustą

Udko faszerowane z ziemniakami i kapustą to tradycyjne danie kuchni polskiej, które łączy w sobie soczystość mięsa, delikatność ziemniaków oraz wyrazisty smak kapusty. Jest to danie, które idealnie nadaje się na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.
Składniki: 10 udek, 2 kg ziemniaków, 500 g mięsa mielonego drobiowego, 2 pęczki pietruszki, sól, pieprz, 5 ząbków czosnku, przyprawa do mięsa 100 g, pół szklanki oleju, kostka masła, 1 sztuka kapusty młodej, 200 g kwaśnej śmietany 18%.

Sposób przygotowania: 24h przed pieczeniem udka należy umyć, osuszyć, wytrybować z kości i delikatnie, tak aby nie uszkodzić skóry, rozbić tłuczkiem. Udka bejcujemy ze świeżo wyciśniętym czosnkiem, solą, pieprzem, przyprawą do mięs oraz olejem rzepakowym, kolejno odstawiamy w chłodne miejsce. Mięso mielone drobiowe przyprawiamy solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki, mieszamy. Nadzienie: udka zamarynowane nadziewamy mięsem i zawijamy w roladkę; smarujemy 100 g masła; wkładamy do pieca nagrzanego do temperatury 280 stopni Celsjusza i pieczemy 45 minut. Kapustę młodą szatkujemy, solimy i obgotowujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy, dodajemy 100 g masła, pieprzymy i solimy do smaku, następnie zagęszczamy 200 g śmietany kwaśnej. Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie. Danie to łączy w sobie różnorodne tekstury i smaki, tworząc wyśmienitą kompozycję, która zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.